Siapa yang tak kenal tanaman Jagung?! Tanaman ini
termasuk salah satu bahan makanan pokok masyarakat Indonesia yang kurang begitu
diminati, selain gaplek dan sagu tentunya. Padahal secara kandungan gizi jagung
memiliki komposisi zat-zat makanan yang lebih komplet daripada beras. Selain
sebagai sumber utama karbohidrat, bahan pangan pokok penduduk asli Madura Jawa
Timur ini juga mengandung zat gizi lain seperti: Energi (150,00kal), Protein
(1,600g), Lemak (0,60g), Karbohidrat (11,40g), Kalsium (2,00mg), Fosfor
(47,00mg), Serat (0,40g), Besi (0,30mg), Vit A (30,00 RE), Vit B1 (0.07mg), Vit
B2 (0,04mg), Vit C (3,00mg), Niacin0,(60mg).
Dengan berbagai kandungan zat yang dimiliki jagung
tersebut, tak mengherankan bila jagung juga dikenal sebagai bahan pangan yang
cukup berkhasiat antara lain sebagai pembangun otot dan tulang, baik untuk otak
dan sistem syaraf, mencegah konstipasi, menurunkan risiko kanker dan jantung,
mencegah gigi berlubang, serta minyaknya dapat menurunkan kolesterol darah.